صفحه محصول - پاورپوینت بهداشت مواد غذایی ...

پاورپوینت بهداشت مواد غذایی ... (pptx) 46 اسلاید

دسته بندی : پاورپوینت

نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )

تعداد اسلاید: 46 اسلاید

قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :

بنام خدا بهداشت مواد غذایی تعريف غذا : - به كليه مواد خوردني، آشاميدني كه به وسيله موجودات زنده مصرف و به عنوان منبعي از انرژي و مواد مغذي به مصرف سوخت و ساز بدن مي رسد غذا گفته مي شود. - يكي از عوامل موثر درحيات هر موجود زنـــــده غذا مي باشد و ادامه زندگي بدون دسترسي به غذاي مناسب امكان پذير نيست. - همين ماده غذايي در صورتي كه ناسالم و غير بهداشتي باشد نه تنها براي تامين نيازهاي بدن مفيد نيست بلكه مي تواند عامل بـــروز بيماريهاي گوناگوني از جمله مسموميتها ، بيماريهاي روده اي، آلرژي، سوء تغذيه و غيره شود. بهداشت مواد غذایی: شامل کلیه اقداماتی است که انجام آنها موجب می گردد یک ماده غذایی از ابتدای تولید تا زمان مصرف آن توسط مصرف کننده سالم باشد و موجب بیماری انسان نگردد. فساد مواد غذایی: تغییراتی است که در ماده غذایی رخ می دهد به طوری که خوردن آن ماده برای انسان زیان آور می شود. عوامل موثر در فساد مواد غذایی: میکروارگانیسم ها آنزیم های طبیعی موجود در ماده غذایی حشرات و انگل ها دمای نامناسب رطوبت نامناسب نور مدت زمان نگهداری راههای ورود میکروب ها به مواد غذایی: فلور طبیعی مواد غذایی خام تماس با انسان، تجهیزات ... در طی فرآوری و جابجا شدن به طور اتفاقی از طریق هوا، آب و خاک آلودگی های متقاطع - طي تحقيقاتي كه در كشور ما شده است حدود 25% مواد غذايي توليد شده به دليل فساد آنها تبديل به زباله می شود. - رعايت بهداشت مواد غذايي در مراحل: تهيه و توليد، توزيع و عرضه موجب مي شود تا ماده غذايي سالم و با كيفيت بالاي بهداشتي به دست مصرف كننده برسد. - بيشتـرين آلودگي در مواد غذايي بر اثر بي احتياطي در مراحل مختلف بوجود مي آيد. داشتن اطلاع از اصول نگهداري صحيح مواد غذايي و استفاده از مواد غذايي بسته بندي شده و توجه به مشخصات و برچسب مواد غذايي به استفاده از مواد غذايي سالم كمك مي كند. عوامل موثر در بهداشت مواد غذایی: عوامل فیزیکی (ساختمان و ابزار کار) عوامل کاربردی (عملی) عوامل فردی (بهداشت فردی و آموزش) عوامل فیزیکی (ساختمان و ابزار کار) مکانی که تهیه و آماده سازی مواد غذایی در آن صورت می گیرد باید برای همین منظور ساخته شده باشد. در محلی واقع شده باشد که از هر گونه دود، گرد و غبار، بو و تجمع زباله دور باشد. دارای نور و تهویه مناسب باشد. محیط کار باید تمیز بوده و نظافت آن به راحتی صورت پذیرد. از آنجا که مواد غذایی خام می توانند به عنوان منبعی از عوامل بیماریزا عمل کنند، باید ساختمان و ابزار و لوازم به گونه ای طراحی شوند که هیچ گونه تماسی بین مواد غذایی خام و پخته ایجاد نشود. مواد غذایی باید از دیگر منابع آلودگی از قبیل خاک، حشرات، جوندگان در امان باشند. تجهیزاتی که برای پخت و همچنین سرد کردن مواد غذایی به کار می روند باید به طور مرتب کنترل گردند.